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    RIPASSO
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO SUPERIORE DOC

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.G

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO RISERVA D.O.C.G.
  • Sciamano Vino Amarone

    RIPASSO
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO SUPERIORE DOC

    Il termine "RIPASSO" indica un metodo enologico quasi ancestrale, i nostri avi lo usavano per aumentare le caratteristiche e la longevità dei vini "piccoli". Oggi è diventato un vino tra i nostri classici della Valpolicella più apprezzati. Ogni famiglia ha una propria ricetta e racconta storie di uomini, territori e tradizioni. Noi prendiamo il nostro miglior Valpolicella base e lo "ripassiamo" sulle vinacce dell’Amarone, tra la metà di gennaio e la metà di marzo quando abbiamo svinato appunto l’Amarone. Le bucce di Amarone messe a contatto con il Valpolicella base, innescano una seconda fermentazione, innalzando il grado alcolico, aumentando colore, struttura, corpo, odori e sapori, donando una complessità aromatica unica.

    Denominazione:
    Ripasso della valpolicella
    Classico superiore d.o.c.
    Terreni:
    Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.
    Uvaggio:
    70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni
    Vendemmia:
    Manuale
    Pigiatura:
    Metà ottobre in botti di acciaio inox - prima fermentazione
    Ripasso:
    Tra la metà di gennaio e la metà di marzo - seconda fermentazione
    Affinamento:
    In botti di rovere - terza fermentazione
    Gradazione alcolica:
    14,5% vol.
    Caratteristiche sensoriali:
    Rosso rubino, al naso sentori di ciliegia prugna marasca con leggere note di spezie L’ingresso in bocca è morbido ed equilibrato, avvolgente per un finale armonico.
    Abbinamenti:
    Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi
    Servizio:
    In grandi bicchieri, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°
    Sciamano Vino Amarone

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.G.

    L’Amarone sciamano è la vera espressione di un territorio con caratteristiche uniche, un microclima speciale influenzato dalla presenza nelle vicinanze del lago di Garda che mitiga gli inverni mai troppo freddi e rinfresca le estati. I vitigni autoctoni congiuntamente alla tecnica di un appassimento lento e naturale e Il mantenimento di vecchie pratiche viticole ed enologiche, conferiscono al vino potenza ed una estrema eleganza, sinonimo di signorilità.

    Denominazione:
    Amarone della valpolicella Classico d.o.c.g.
    Terreni:
    Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.
    Uvaggio:
    70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni
    Vendemmia:
    Selezione manuale in più passaggi dei migliori grappoli
    Appassimento:
    Le uve poste nei granai, vengono appassite naturalmente per 120 gg
    Pigiatura:
    Al raggiungimento del grado zuccherino desiderato
    Vinificazione:
    Pigiatura soffice e prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
    Affinamento:
    In botti di grande pregio e varie essenze avviene la seconda fermentazione
    Gradazione alcolica:
    16% vol.
    Caratteristiche sensoriali:
    Rosso rubino carico e denso con sfumature granate, al naso sentori di uva passita sotto spirito, ciliegia prugna marasca, note lunghe intense con leggere note di spezie, esaltato dal grado alcolico. L’ingresso in bocca è strepitoso una morbidezza con una equilibrata spinta acida, con tannini avvolgenti per un finale persistente ed armonico.
    Abbinamenti:
    Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi a lunga stagionatura.
    Servizio:
    In grandi calici di cristallo, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°, ma esprime il meglio di sé in dolce compagnia
    Sciamano Vino Amarone

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

    L’Amarone sciamano classico riserva si differenzia dall’Amarone classico, per la sua superiore alcolicità, per un’ attenzione ai dettagli ancora più marcata e per un maggiore tempo di affinamento sia in botte che in bottiglia. Non di meno la selezione dei grappoli d’uva. La vicinanza al Lago di Garda, contribuisce a rendere questo vino ancora più unico, influenzato dallo speciale microclima che va a crearsi sul territorio. I vitigni autoctoni, congiuntamente alla tecnica di un appassimento lento e naturale e Il mantenimento di vecchie pratiche viticole ed enologiche, conferiscono al vino potenza ed una estrema eleganza, sinonimo di signorilità.

    Denominazione:
    Amarone della valpolicella Classico Riserva d.o.c.g.
    Terreni:
    Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.
    Uvaggio:
    70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni
    Vendemmia:
    Selezione manuale in più passaggi dei migliori grappoli
    Appassimento:
    Le uve poste nei granai, vengono appassite naturalmente per 120 gg
    Pigiatura:
    Al raggiungimento del grado zuccherino desiderato
    Vinificazione:
    Pigiatura soffice e prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
    Affinamento:
    In botti di grande pregio e varie essenze avviene la seconda fermentazione
    Gradazione alcolica:
    16,5% vol.
    Caratteristiche sensoriali:
    Rosso rubino carico e denso con sfumature granate, al naso sentori di uva passita sotto spirito, ciliegia prugna marasca, note lunghe intense con leggere note di spezie, esaltato dal grado alcolico. L’ingresso in bocca è strepitoso una morbidezza con una equilibrata spinta acida, con tannini avvolgenti per un finale persistente ed armonico.
    Abbinamenti:
    Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi a lunga stagionatura.
    Servizio:
    In grandi calici di cristallo, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°

    RIPASSO
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO SUPERIORE DOC

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.G

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO RISERVA D.O.C.G.



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