• UNA CONNESSIONE
    SPIRITUALE CON IL PASSATO.
    UN’ESPERIENZA DI GUSTO
    AVVOLTA DI STORIA E FASCINO.

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    RIPASSO
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO SUPERIORE DOC

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.G

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO RISERVA D.O.C.G.
  • Sciamano Vino Amarone

    RIPASSO
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO SUPERIORE DOC

    Il termine "RIPASSO" indica un metodo enologico quasi ancestrale, i nostri avi lo usavano per aumentare le caratteristiche e la longevità dei vini "piccoli". Oggi è diventato un vino tra i nostri classici della Valpolicella più apprezzati. Ogni famiglia ha una propria ricetta e racconta storie di uomini, territori e tradizioni. Noi prendiamo il nostro miglior Valpolicella base e lo "ripassiamo" sulle vinacce dell’Amarone, tra la metà di gennaio e la metà di marzo quando abbiamo svinato appunto l’Amarone. Le bucce di Amarone messe a contatto con il Valpolicella base, innescano una seconda fermentazione, innalzando il grado alcolico, aumentando colore, struttura, corpo, odori e sapori, donando una complessità aromatica unica.

    Denominazione:
    Ripasso della valpolicella
    Classico superiore d.o.c.
    Terreni:
    Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.
    Uvaggio:
    70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni
    Vendemmia:
    Manuale
    Pigiatura:
    Metà ottobre in botti di acciaio inox - prima fermentazione
    Ripasso:
    Tra la metà di gennaio e la metà di marzo - seconda fermentazione
    Affinamento:
    In botti di rovere - terza fermentazione
    Gradazione alcolica:
    14,5% vol.
    Caratteristiche sensoriali:
    Rosso rubino, al naso sentori di ciliegia prugna marasca con leggere note di spezie L’ingresso in bocca è morbido ed equilibrato, avvolgente per un finale armonico.
    Abbinamenti:
    Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi
    Servizio:
    In grandi bicchieri, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°
    Sciamano Vino Amarone

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.G.

    L’Amarone sciamano è la vera espressione di un territorio con caratteristiche uniche, un microclima speciale influenzato dalla presenza nelle vicinanze del lago di Garda che mitiga gli inverni mai troppo freddi e rinfresca le estati. I vitigni autoctoni congiuntamente alla tecnica di un appassimento lento e naturale e Il mantenimento di vecchie pratiche viticole ed enologiche, conferiscono al vino potenza ed una estrema eleganza, sinonimo di signorilità.

    Denominazione:
    Amarone della valpolicella Classico d.o.c.g.
    Terreni:
    Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.
    Uvaggio:
    70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni
    Vendemmia:
    Selezione manuale in più passaggi dei migliori grappoli
    Appassimento:
    Le uve poste nei granai, vengono appassite naturalmente per 120 gg
    Pigiatura:
    Al raggiungimento del grado zuccherino desiderato
    Vinificazione:
    Pigiatura soffice e prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
    Affinamento:
    In botti di grande pregio e varie essenze avviene la seconda fermentazione
    Gradazione alcolica:
    16% vol.
    Caratteristiche sensoriali:
    Rosso rubino carico e denso con sfumature granate, al naso sentori di uva passita sotto spirito, ciliegia prugna marasca, note lunghe intense con leggere note di spezie, esaltato dal grado alcolico. L’ingresso in bocca è strepitoso una morbidezza con una equilibrata spinta acida, con tannini avvolgenti per un finale persistente ed armonico.
    Abbinamenti:
    Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi a lunga stagionatura.
    Servizio:
    In grandi calici di cristallo, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°, ma esprime il meglio di sé in dolce compagnia
    Sciamano Vino Amarone

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

    L’Amarone sciamano classico riserva si differenzia dall’Amarone classico, per la sua superiore alcolicità, per un’ attenzione ai dettagli ancora più marcata e per un maggiore tempo di affinamento sia in botte che in bottiglia. Non di meno la selezione dei grappoli d’uva. La vicinanza al Lago di Garda, contribuisce a rendere questo vino ancora più unico, influenzato dallo speciale microclima che va a crearsi sul territorio. I vitigni autoctoni, congiuntamente alla tecnica di un appassimento lento e naturale e Il mantenimento di vecchie pratiche viticole ed enologiche, conferiscono al vino potenza ed una estrema eleganza, sinonimo di signorilità.

    Denominazione:
    Amarone della valpolicella Classico Riserva d.o.c.g.
    Terreni:
    Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.
    Uvaggio:
    70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni
    Vendemmia:
    Selezione manuale in più passaggi dei migliori grappoli
    Appassimento:
    Le uve poste nei granai, vengono appassite naturalmente per 120 gg
    Pigiatura:
    Al raggiungimento del grado zuccherino desiderato
    Vinificazione:
    Pigiatura soffice e prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata
    Affinamento:
    In botti di grande pregio e varie essenze avviene la seconda fermentazione
    Gradazione alcolica:
    16,5% vol.
    Caratteristiche sensoriali:
    Rosso rubino carico e denso con sfumature granate, al naso sentori di uva passita sotto spirito, ciliegia prugna marasca, note lunghe intense con leggere note di spezie, esaltato dal grado alcolico. L’ingresso in bocca è strepitoso una morbidezza con una equilibrata spinta acida, con tannini avvolgenti per un finale persistente ed armonico.
    Abbinamenti:
    Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi a lunga stagionatura.
    Servizio:
    In grandi calici di cristallo, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°

    RIPASSO
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO SUPERIORE DOC

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO D.O.C.G

    AMARONE
    DELLA VALPOLICELLA
    CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

  • Colore: rosso rubino, carico e denso.
    Esame olfattivo: al naso, sentori di uva passita, ciliegia, marasca, prugna, confetture. Lunghe, intense e avvolgenti note di spezie e cacao, con leggera vena di pepe, tabacco, liquirizia. Il tutto esaltato e concentrato dall’elevato grado alcolico.
    Esame gustativo: l’ingresso in bocca è maestoso. Di primo impatto una vellutata morbidezza, subito equilibrata da una buona spinta acida. I tannini sono equilibrati ed avvolgenti, il finale persistente ed armonico. Profumi e sapori che si fondono armoniosamente al palato: ampi al primo assaggio, si fanno poi morbidi ed avvolgenti
    Denominazione Rosso Verona igt
    Tipologia: vino rosso secco
    Uvaggio: corvina veronese 40% corvinone 35% rondinella 15% molinara 5% altri uvaggi autoctoni 5%
    Vigneto: selezione di circa 1000 viti impiantate da oltre 50 anni
    Terreni: esposti a sud ,altimetria dai 100 ai 400 metri s.L.m. terreni di matrice calcarea
    Vendemmia: raccolta a mano in cassette di legno da fine settembre a metà ottobre
    Appassimento: naturale con ausilio di ventilatori all’ occorrenza dai 60 ai 90 gg
    Pigiatura: a raggiungimento del grado zuccherino desiderato
    Fermentazione: prima fermentazione in piccole vasche di acciaio inox seconda fermentazione in piccole botti di legno di rovere e ciliegio. Nella prima fermentazione la temperatura è controllata automaticamente, mentre nella seconda fermentazione viene svolta in maniera naturale
    Affinamento: 3 anni in legno 1 anno in acciaio e circa 1 anno in bottiglia
    Produzione totale: solamente nelle annate migliori 600 magnum da 1,5 lt

    STORIA

    IL PRODOTTO

    IL PACKAGING

    IL GUSTO

  • Il progetto parte nel 2015 da un’idea nata quasi per caso.
    Sono ormai più di venti anni che Alessandro Pettene ed Andrea Agnoli con grande passione, impegno e professionalità, lavorano nel settore vitivinicolo.
    Crediamo profondamente, ed è la base della nostra filosofia aziendale, nel trarre ispirazione dagli antichi insegnamenti, messi in pratica con creatività e vitalità.
    Ecco qui, nasce per nostra volontà la Sciamano s.r.l.
    Il forte desiderio di creare questa nuova realtà ha permesso di produrre una linea di prodotti unici e di rara espressione territoriale.

        Sciamano Sciamano

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