AMARONE
DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO RISERVA D.O.C.G.

L’Amarone sciamano classico riserva si differenzia dall’Amarone classico, per la sua superiore alcolicità, per un’ attenzione ai dettagli ancora più marcata e per un maggiore tempo di affinamento sia in botte che in bottiglia. Non di meno la selezione dei grappoli d’uva.
La vicinanza al Lago di Garda, contribuisce a rendere questo vino ancora più unico, influenzato dallo speciale microclima che va a crearsi sul territorio.
I vitigni autoctoni, congiuntamente alla tecnica di un appassimento lento e naturale e Il mantenimento di vecchie pratiche viticole ed enologiche, conferiscono al vino potenza ed una estrema eleganza, sinonimo di signorilità.

Denominazione:
Amarone della valpolicella Classico Riserva d.o.c.g.

Terreni:
Di matrice calcarea tufacea con altimetria dai 100 ai 500 metri s.l.m.

Uvaggio:
70% corvina e corvinone, 10% rondinella, 10% molinara, 10% altri autoctoni

Vendemmia:
Selezione manuale in più passaggi dei migliori grappoli

Appassimento:
Le uve poste nei granai, vengono appassite naturalmente per 120 gg

Pigiatura:
Al raggiungimento del grado zuccherino desiderato

Vinificazione:
Pigiatura soffice e prima fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata

Affinamento:
In botti di grande pregio e varie essenze avviene la seconda fermentazione

Gradazione alcolica:
16,5% vol.

Caratteristiche sensoriali:
Rosso rubino carico e denso con sfumature granate, al naso sentori di uva passita sotto spirito, ciliegia prugna marasca, note lunghe intense con leggere note di spezie, esaltato dal grado alcolico. L’ingresso in bocca è strepitoso una morbidezza con una equilibrata spinta acida, con tannini avvolgenti per un finale persistente ed armonico.

Abbinamenti:
Profumi e sapori si fondono armoniosamente al palato per abbinarsi alla selvaggina, carni rosse, brasati e formaggi a lunga stagionatura.

Servizio:
In grandi calici di cristallo, si consiglia di aprire un po’ prima del servizio a T 18°